Si estás evaluando invertir en una franquicia de comida en Chile, es normal tener dudas sobre cómo funciona realmente el negocio día a día: qué se paga, cuándo se paga, y qué tan compleja es la operación. Aquí te lo explicamos en simple, usando el modelo de Buffalo Waffles como ejemplo.
Una franquicia es un modelo de negocio en el que una marca ya establecida (el "franquiciante") le entrega a otra persona (el "franquiciado") el derecho a operar bajo su nombre, sus productos y su forma de trabajar, a cambio de un pago inicial y pagos periódicos. En otras palabras: tú pones la inversión y la gestión diaria del local, y la marca pone el sistema, la reputación y el respaldo.
La ventaja frente a emprender desde cero es que no partes de la nada: llegas con un modelo ya probado, procesos definidos y un equipo que te acompaña en cada etapa.
En el caso de Buffalo Waffles, los pagos se dividen en tres conceptos claros:
1. Derecho de franquicia (franchise fee) Es un pago único de CLP $10.000.000 + IVA, que se realiza al inicio, al firmar el contrato de franquicia. Este pago te da el derecho a usar la marca, el know-how y el modelo de negocio durante todo el contrato.
2. Royalty mensual Corresponde a un 7% sobre las ventas netas del local, y se paga todos los meses mientras dura el contrato. Este pago financia el respaldo permanente que entrega la marca: soporte operacional, actualización de manuales, desarrollo de productos, seguimiento comercial, entre otros.
3. Fondo de marketing Un 2% adicional sobre las ventas netas, que va directo al presupuesto de marketing de la red. Buffalo Waffles no administra este dinero para beneficio propio: se destina íntegramente a campañas, promociones y posicionamiento de marca que benefician a todos los locales.
En total, entre royalty y marketing, un franquiciado destina un 9% de sus ventas netas mensuales al sistema de franquicia, a cambio de soporte continuo y marketing de marca.
Además del derecho de franquicia, está la inversión de habilitación del local: equipamiento, mobiliario, capacitación inicial y puesta en marcha. En Buffalo Waffles esta inversión total parte desde los $40.000.000, dependiendo del formato y la ubicación del local.
Con la estructura de costos del modelo, la recuperación de esa inversión suele darse en un plazo de 2 años, con un margen operacional (EBITDA) que ronda el 15%.
Desde que se firma el contrato hasta que el local abre sus puertas, el proceso toma generalmente entre 2 y 4 meses, e incluye:
No estás solo en ningún punto de este proceso: hay un equipo dedicado a que la apertura salga bien.
No. Uno de los puntos que más tranquiliza a nuestros franquiciados es que la operación diaria no requiere un equipo grande ni una gestión compleja. En términos generales, un local puede operar con:
Esto significa que puedes operar el negocio tú mismo, con apoyo de un equipo acotado, o bien delegar la gestión diaria en un administrador si prefieres mantener un rol más de inversionista y supervisión. Ambos caminos son viables dentro del modelo.
El royalty y el fondo de marketing no son solo un costo: financian un soporte permanente que incluye:
| Concepto | Monto/Porcentaje | Frecuencia |
|---|---|---|
| Derecho de franquicia | $10.000.000 + IVA | Pago único (al firmar) |
| Royalty | 7% sobre ventas netas | Mensual |
| Fondo de marketing | 2% sobre ventas netas | Mensual |
| Inversión total | Desde $40.000.000 | Al inicio |
| Duración del contrato | 20 años | — |
| Retorno estimado | ~2 años | — |
| Equipo necesario | 2 full time + 2 part time (fin de semana) | Operación regular |
Si tienes dudas puntuales sobre tu caso, contáctanos por WhatsApp o escríbenos a franquicias@buffalowaffles.com. Con gusto te acompañamos a evaluar si esta es la oportunidad adecuada para ti.