--- title: Cómo funciona una franquicia de comida (y cómo opera Buffalo Waffles) explicado de forma simple description: Descubre cómo funciona una franquicia de comida como Buffalo Waffles, sus costos, beneficios y el proceso de apertura para invertir con éxito. image: https://buffalofranquicias.com/hubfs/20240829_152946.jpg --- [Skip to content](https://buffalofranquicias.com/blog/cmo-funciona-una-franquicia-de-comida-y-c%C3%B3mo-opera-buffalo-waffles-explicado-de-forma-simpleo#main-content) [![Logo-full-blanco](https://buffalofranquicias.com/hs-fs/hubfs/Logo-full-blanco.png?width=500&height=83&name=Logo-full-blanco.png)](https://buffalofranquicias.com) - [¿Por qué Buffalo?](https://buffalofranquicias.com/es-cl/#buffalo) - [Resultados](https://buffalofranquicias.com/es-cl/#cifras) - [¿Cómo ser franquiciado?](https://buffalofranquicias.com/es-cl/#formulario) - [Blog](https://buffalofranquicias.com/blog) Open main navigation Close main navigation - [¿Por qué Buffalo?](https://buffalofranquicias.com/es-cl/#buffalo) - [Resultados](https://buffalofranquicias.com/es-cl/#cifras) - [¿Cómo ser franquiciado?](https://buffalofranquicias.com/es-cl/#formulario) - [Blog](https://buffalofranquicias.com/blog) - [AGENDAR](https://buffalowaffles.pipedrive.com/scheduler/57xeMet7/reunion-inicial-buffalo-waffles) [AGENDAR](https://buffalowaffles.pipedrive.com/scheduler/57xeMet7/reunion-inicial-buffalo-waffles) [All posts](https://buffalofranquicias.com/blog/all) agosto 12, 2026 # Cómo funciona una franquicia de comida (y cómo opera Buffalo Waffles) explicado de forma simple ![Picture of Francisca Bahamondes](https://buffalofranquicias.com/hs-fs/hubfs/Logo-redondo.png?width=50&name=Logo-redondo.png) By  Francisca Bahamondes  ·  3 minute read ![paseo-ross](https://buffalofranquicias.com/hubfs/paseo-ross.png) Si estás evaluando invertir en una franquicia de comida en Chile, es normal tener dudas sobre cómo funciona realmente el negocio día a día: qué se paga, cuándo se paga, y qué tan compleja es la operación. Aquí te lo explicamos en simple, usando el modelo de Buffalo Waffles como ejemplo. ## ¿Qué es exactamente una franquicia? Una franquicia es un modelo de negocio en el que una marca ya establecida (el "franquiciante") le entrega a otra persona (el "franquiciado") el derecho a operar bajo su nombre, sus productos y su forma de trabajar, a cambio de un pago inicial y pagos periódicos. En otras palabras: tú pones la inversión y la gestión diaria del local, y la marca pone el sistema, la reputación y el respaldo. La ventaja frente a emprender desde cero es que no partes de la nada: llegas con un modelo ya probado, procesos definidos y un equipo que te acompaña en cada etapa. ## ¿Cuánto se paga y cuándo? En el caso de Buffalo Waffles, los pagos se dividen en tres conceptos claros: **1. Derecho de franquicia (franchise fee)** Es un pago único de CLP $10.000.000 + IVA, que se realiza al inicio, al firmar el contrato de franquicia. Este pago te da el derecho a usar la marca, el know-how y el modelo de negocio durante todo el contrato. **2. Royalty mensual** Corresponde a un 7% sobre las ventas netas del local, y se paga todos los meses mientras dura el contrato. Este pago financia el respaldo permanente que entrega la marca: soporte operacional, actualización de manuales, desarrollo de productos, seguimiento comercial, entre otros. **3. Fondo de marketing** Un 2% adicional sobre las ventas netas, que va directo al presupuesto de marketing de la red. Buffalo Waffles no administra este dinero para beneficio propio: se destina íntegramente a campañas, promociones y posicionamiento de marca que benefician a todos los locales. En total, entre royalty y marketing, un franquiciado destina un 9% de sus ventas netas mensuales al sistema de franquicia, a cambio de soporte continuo y marketing de marca. ## ¿Y la inversión inicial? Además del derecho de franquicia, está la inversión de habilitación del local: equipamiento, mobiliario, capacitación inicial y puesta en marcha. En Buffalo Waffles esta inversión total parte desde los $40.000.000, dependiendo del formato y la ubicación del local. Con la estructura de costos del modelo, la recuperación de esa inversión suele darse en un plazo de 2 años, con un margen operacional (EBITDA) que ronda el 15%. ## ¿Cómo es el proceso de apertura (inauguración)? Desde que se firma el contrato hasta que el local abre sus puertas, el proceso toma generalmente entre 2 y 4 meses, e incluye: - Búsqueda y evaluación del local junto al equipo de Buffalo Waffles - Habilitación y equipamiento del espacio - Capacitación al franquiciado y a su equipo - Apoyo comercial y de marketing para el lanzamiento - Acompañamiento presencial durante la inauguración No estás solo en ningún punto de este proceso: hay un equipo dedicado a que la apertura salga bien. ## ¿Es una operación complicada de manejar? No. Uno de los puntos que más tranquiliza a nuestros franquiciados es que la operación diaria no requiere un equipo grande ni una gestión compleja. En términos generales, un local puede operar con: - **2 personas full time**, de lunes a viernes - **2 personas part time**, para reforzar el turno de fin de semana (cuando la demanda sube) Esto significa que puedes operar el negocio tú mismo, con apoyo de un equipo acotado, o bien delegar la gestión diaria en un administrador si prefieres mantener un rol más de inversionista y supervisión. Ambos caminos son viables dentro del modelo. ## ¿Qué recibes a cambio de los pagos mensuales? El royalty y el fondo de marketing no son solo un costo: financian un soporte permanente que incluye: - Manuales operativos y actualización constante del know-how - Capacitación continua - Marketing digital y campañas de marca a nivel nacional - Desarrollo de nuevos productos - Seguimiento comercial de indicadores del local - Acompañamiento en la relación con proveedores homologados ## En resumen | Concepto | Monto/Porcentaje | Frecuencia | | --- | --- | --- | | Derecho de franquicia | $10.000.000 + IVA | Pago único (al firmar) | | Royalty | 7% sobre ventas netas | Mensual | | Fondo de marketing | 2% sobre ventas netas | Mensual | | Inversión total | Desde $40.000.000 | Al inicio | | Duración del contrato | 20 años | — | | Retorno estimado | ~2 años | — | | Equipo necesario | 2 full time + 2 part time (fin de semana) | Operación regular | Si tienes dudas puntuales sobre tu caso, contáctanos por WhatsApp o escríbenos a [franquicias@buffalowaffles.com](mailto:franquicias@buffalowaffles.com). Con gusto te acompañamos a evaluar si esta es la oportunidad adecuada para ti. 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